कोरियाई रसोई में इस्तेमाल होने वाली सेमीक्रोन स्टिर फ्राई स्वचालित कुकिंग मशीन
सेमीक्रोन ऑटो कुकिंग मशीन
सेमीक्रोन ऑटो कुकिंग मशीन
दक्षिण कोरिया में कुकिंग रोबोट के बारे में मुख्य जानकारी का सारांश निम्नलिखित है:
I. अनुप्रयोग परिदृश्य और तकनीकी विशेषताएं
नूडल पकाने वाला रोबोट
सियोल के रेस्टोरेंट नूडल्स पकाने के लिए रोबोट का इस्तेमाल करते हैं। ग्राहक जब अपनी सामग्री चुन लेते हैं, तो रोबोट स्वचालित रूप से सामग्री लेने, नूडल्स पकाने और सूप डालने की प्रक्रिया पूरी कर लेते हैं, और इस पूरी प्रक्रिया में एक मिनट से भी कम समय लगता है। इसकी मुख्य तकनीकों में शामिल हैं:
मोशन प्रोग्रामिंग : शेफ के ऑपरेशन चरणों को सटीक रूप से इनपुट करें और मानव आंदोलनों का अनुकरण करें
स्मार्ट टूल रूपांतरण : टेबलवेयर और कंटेनरों को संचालन के दौरान गिरने से बचाने के लिए उन्हें स्थिर रूप से पकड़ें
सुरक्षा लाभ : यह उच्च तापमान और उच्च जोखिम वाले लिंक को प्रतिस्थापित करता है, जिससे जलने और मानव थकान का जोखिम कम हो जाता है
कॉफी और आइसक्रीम रोबोट
कॉफी शॉप में यांत्रिक भुजा पेशेवर बरिस्ता की तरह बीन्स पीसने और ब्रूइंग के लिए पानी डालने का काम करती है, जबकि डिलीवरी रोबोट टेबल नंबर के अनुसार खाना पहुंचाता है।
2;
आइसक्रीम रोबोट ने मात्र दस सेकंड में उत्पादन पूरा कर लिया
2
Youdaoplaceholder0 पारंपरिक कोरियाई भोजन रोबोट
सियोल अपगुजियोंग रोबोट रेस्तरां (공돌이부엌) एक रोबोट शेफ द्वारा संचालित है और 29 साल के अनुभवी कोरियाई शेफ के व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है:
सिग्नेचर व्यंजनों में हॉट प्लेट चीज़ चिकन (डॉलपैन नुरेउंग डाकगालबी) शामिल है
5;
ग्लूटिनस राइस पफ्ड चिकन सूप (돌판누룽백숙) जैसे सूप शरद ऋतु और सर्दियों में खाने के लिए उपयुक्त हैं
5
फ्राइड चिकन चेन ऐप
कोरियाई फ्राइड चिकन ब्रांड क्योचोन एफ एंड बी फ्राइंग, तेल नियंत्रण और प्लेटिंग जैसी प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए रोबोट का उपयोग करता है, जिससे कर्मचारियों को सॉस फैलाने और ग्राहक सेवा प्रदान करने पर ध्यान केंद्रित करने की सुविधा मिलती है।
4
💰 द्वितीय. उद्योग चालक और आर्थिक मूल्य
Youdaoplaceholder0 लागत नियंत्रण : दक्षिण कोरिया में न्यूनतम प्रति घंटा वेतन में वृद्धि ने खानपान उद्योग को रोबोटों को अपनाने के लिए प्रेरित किया है। उदाहरण के लिए, कॉफ़ी शॉप्स ने रोबोटों के ज़रिए आइस्ड कॉफ़ी की कीमत 45% तक कम कर दी है (जो लगभग 12.6 युआन में बिक रही है, जबकि उनके समकक्षों के लिए यह 23 युआन है)।
4;
Youdaoplaceholder0 किराये की लागत : रोबोट का मासिक किराया लगभग 900,000 से 1.2 मिलियन कोरियाई वोन (4,600 से 6,200 आरएमबी) है, और कंपनी का मानना है कि दीर्घकालिक लाभ महत्वपूर्ण हैं
4;
Youdaoplaceholder0 कार्यकुशलता में सुधार : एक 24 घंटे चलने वाली कॉफ़ी शॉप को प्रतिदिन केवल 2 घंटे मैन्युअल रखरखाव की आवश्यकता होती है, शेष समय रोबोट द्वारा संभाला जाता है
तृतीय. विकास इतिहास और रुझान
समयरेखा
2019 में: सियोल के एक रेस्तरां में नूडल पकाने वाले रोबोट का संचालन किया गया
2020 में, अपगुजेओंग में एक पारंपरिक कोरियाई खाद्य रोबोट रेस्तरां स्थापित किया गया था
2021 से: फ्राइड चिकन चेन स्टोर्स में बड़े पैमाने पर रोबोट शेफ तैनात किए गए हैं
2023-2024 में: कॉफ़ी रोबोट व्यापक हो जाएँगे, और उनके लागत लाभ और भी प्रमुख हो जाएँगे
भविष्य के दिशानिर्देश
वर्तमान में, रोबोट साधारण व्यंजन बनाने तक ही सीमित हैं, लेकिन उद्योग को उम्मीद है कि वे प्रक्रियाओं को अनुकूलित करने और उत्पादन को मानकीकृत करने में सफलता हासिल करते रहेंगे, जिससे खानपान पारिस्थितिकी तंत्र में नया बदलाव आएगा।
