सेमीक्रोन के स्मार्ट कुकिंग रोबोट दक्षिण कोरिया में लॉन्च, माला ज़ियांगगुओ उत्पादन का मानकीकरण
जैसे-जैसे सिचुआन शैली के मसालेदार व्यंजन जैसे माला शियांगगुओ (मसालेदार तले हुए बर्तन) दक्षिण कोरियाई युवाओं के बीच तेज़ी से लोकप्रिय हो रहे हैं, फ़ोशान सेमीक्रोन इलेक्ट्रॉनिक टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड द्वारा विकसित बुद्धिमान कुकिंग रोबोट हाल ही में सियोल के म्योंग-डोंग में कई चीनी रेस्टोरेंट श्रृंखलाओं में अपनी शुरुआत कर रहे हैं। सीई-प्रमाणित रसोई उपकरणों ने दक्षिण कोरिया के चीनी रेस्टोरेंट उद्योग में श्रम की कमी और स्वाद की असंगति की दोहरी चुनौतियों का सफलतापूर्वक समाधान किया है, जिससे प्रामाणिक सिचुआन शैली के माला शियांगगुओ का मानकीकृत बड़े पैमाने पर उत्पादन संभव हुआ है।
म्योंग-डोंग व्यावसायिक जिले में स्थित "चुआन जियांग युआन" रेस्टोरेंट की रसोई में, दो सेमीक्रोन फ़्लोर-स्टैंडिंग ड्रम-प्रकार के कुकिंग रोबोट एक साथ काम कर रहे थे। शेफ़ पहले से तैयार सामग्री जैसे फ़िश बॉल्स, स्पैम और लेट्यूस को निश्चित अनुपात में डालने के बाद, टचस्क्रीन पर "क्लासिक माला जियांगगुओo" प्रोग्राम चुनते हैं। इसके बाद यह उपकरण स्वचालित रूप से 360-डिग्री प्लैनेटरी स्टिरिंग को सक्रिय कर देता है, जो स्टिर-फ्राइंग के लिए ±5°C तक सटीक विद्युत चुम्बकीय तापन प्रणाली से जुड़ा होता है। "हमें व्यस्त समय के दौरान माला जियांगगुओ पकाने के लिए 3 शेफ़ों की ज़रूरत होती थी, और उनकी थकान के साथ स्वाद में उतार-चढ़ाव होता रहता था। रेस्तरां प्रबंधक किम मिन-चेओल ने कहा कि अब एक व्यक्ति 4 मशीनों का प्रबंधन कर सकता है, और हर बर्तन का स्वाद बिल्कुल एक जैसा होता है। उन्होंने बताया कि रोबोट के आने के बाद से ऑर्डर पूर्ति की दक्षता में 60% की वृद्धि हुई है, जबकि श्रम लागत में लगभग 40% की गिरावट आई है।
एक साक्षात्कार में, सेमीक्रॉन के एशिया-प्रशांत व्यापार निदेशक झांग मिंग ने दक्षिण कोरियाई बाजार के लिए तैयार किए गए तीन प्रमुख उन्नयनों पर प्रकाश डाला: "सबसे पहले, हमने पारंपरिक लोहे की कड़ाही में खाना पकाने के 'वोक हेई' (कड़ाही की सांस) को दोहराने के लिए 180 सेकंड के उच्च-ताप पर पकाने और उसके बाद कम-ताप पर धीमी आंच पर पकाने के साथ हीटिंग वक्र को अनुकूलित किया। दूसरा, हमने चावल के केक और मछली के केक जैसी स्थानीय सामग्री के लिए खाना पकाने के मापदंड जोड़े। तीसरा, हमने सफाई प्रणाली को बेहतर बनाया - अंतर्निर्मित उच्च दबाव वाली पानी की बंदूक दक्षिण कोरिया के सख्त खाद्य सुरक्षा मानकों का अनुपालन करते हुए केवल 3 मिनट में तेल के दाग साफ कर सकती है।ध्द्ध्ह्ह रोबोट 1,000 पूर्व निर्धारित व्यंजनों को संग्रहीत करता है, जिसमें सॉस वितरण की सटीकता माला जियांगुओ के लिए 0.1 ग्राम तक पहुंच जाती है
यह तकनीकी सफलता दक्षिण कोरिया में पाककला स्वचालन की ओर बढ़ते रुझान के अनुरूप है। कोरिया रेस्टोरेंट एसोसिएशन के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, दक्षिण कोरिया के चीनी रेस्टोरेंट इस साल 23,000 कर्मचारियों की कमी का सामना कर रहे हैं, जबकि वाणिज्यिक रसोई रोबोट बाजार में साल-दर-साल 58% की वृद्धि हुई है। पहले स्थानीय उपकरण फ्राइड चिकन और बर्गर जैसे साधारण व्यंजनों तक ही सीमित थे, लेकिन सेमीक्रोन के रोबोट - 200 से अधिक पेटेंटों द्वारा समर्थित - जटिल चीनी स्टर-फ्राइज़ को स्थिर रूप से तैयार करने में सक्षम पहले आयातित उपकरण बन गए हैं। वर्तमान में, बुसान, इंचियोन और अन्य शहरों के 12 चीनी रेस्टोरेंट ने रोबोट तैनात किए हैं, जिनमें बुडे जिगाए (आर्मी स्टू) और टेटोकबोक्की (मसालेदार चावल के केक) जैसे स्थानीय व्यंजनों को जोड़ने की योजना है। म्योंग-डोंग में एक चखने के कार्यक्रम में, दक्षिण कोरियाई फूड ब्लॉगर ली सो-योन ने रोबोट द्वारा बनाए गए माला जियांगगुओ को चखने के बाद टिप्पणी की: "कई चीनी रेस्तरां की तुलना में सुन्न करने वाला और मसालेदार स्तर अधिक संतुलित है, और सामग्री पूरी तरह से पकाई गई है।ध्द्ध्ह्ह उनके समीक्षा वीडियो को सोशल मीडिया पर 100,000 से अधिक लाइक मिले, जिससे "रोबोट द्वारा पकाया गया माला जियांगगुओ" एक ट्रेंडिंग विषय बन गया। एक वीडियो साक्षात्कार में, सेमीक्रोन के अध्यक्ष ली बिन ने कंपनी का विजन बताया: "जहां एक बुद्धिमान रसोई है, वहां सेमीक्रोन है।ध्द्ध्ह्ह 20 देशों में चीनी रेस्तरां में पहले से ही उपकरण के साथ, दक्षिण कोरियाई बाजार सिंगापुर और मलेशिया के बाद एक और महत्वपूर्ण मील का पत्थर है। "हम मानकीकृत चीनी व्यंजनों के वैश्वीकरण को आगे बढ़ाते हुए, अधिक अनुकूली मॉडल विकसित करने के लिए स्थानीय सामग्री आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग करेंगे,ध्द्ध्ह्ह ली ने कहा।
