दक्षिण पूर्व एशिया में भारतीय करी और चिकन फ्राइड राइस रेस्तरां के लिए स्वचालित खाना पकाने वाला रोबोट
दक्षिण पूर्व एशिया में रसोई स्वचालन को दक्षता सुधार , पर्यावरण अनुकूलता (जैसे नमी-रोधन और कीट नियंत्रण) और स्थानीय आहार संबंधी आदतों के बीच संतुलन बनाने की आवश्यकता है। चीन की आपूर्ति श्रृंखला का लागत-प्रदर्शन लाभ और तकनीकी नवाचार इस प्रक्रिया को गति दे रहे हैं
I. थर्मल सिस्टम और स्टिर-फ्राइंग दक्षता
360° गतिशील हीटिंग प्रौद्योगिकी
ड्रम की भीतरी दीवार को सर्पिल डिफ्लेक्टर प्लेटों के साथ वेल्डेड किया जाता है, जो एक समान घुमाव (प्रति मिनट 5 से 20 चक्करों से समायोज्य) के संयोजन में, सामग्री को लगातार रोल करने में सक्षम बनाता है, जिससे एक भेदक गर्मी वितरण प्राप्त होता है। वास्तविक परीक्षणों से पता चलता है कि हरी सब्जियों की रंग एकरूपता 40% तक बढ़ गई है, और मांस पकाने की स्थिरता 98% तक पहुँच गई है, जो पारंपरिक कड़ाही में स्थानीय जलने की समस्या से पूरी तरह से बचाती है। 49
दोहरे मोड हीटिंग हलचल-तलना आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त है
गैस संस्करण चार स्वतंत्र तापमान-नियंत्रित ग्रेट्स (≥15kW की एकल भट्टी शक्ति के साथ) से सुसज्जित है, जो 3 सेकंड में 260 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो सकता है, जो दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में मजबूत वोक हेई की आवश्यकताओं को पूरा करता है। विद्युत चुम्बकीय संस्करण की थर्मल दक्षता 90% से अधिक है, और इसकी ऊर्जा खपत गैस की तुलना में 22% कम है
की बैच प्रोसेसिंग क्षमता से आगे निकल गई है
मुख्य वाणिज्यिक मॉडलों में एक बर्तन की क्षमता 35 से 160 पाउंड (लगभग 70 से 300 सर्विंग के लिए) होती है, और हलचल-तलना समय प्रति बर्तन 5 से 8 मिनट तक संकुचित होता है। पारंपरिक वोक की तुलना में, एक शेफ की उत्पादन क्षमता चार गुना बढ़ गई है। उदाहरण के लिए, टोंगचुआन के एक निश्चित फास्ट फूड रेस्तरां में हलचल-तले हुए व्यंजनों की दैनिक संख्या 300 से बढ़कर 400 हो गई है। 25
उपकरणों में समानांतर संचालन
बुद्धिमान केंद्रीय नियंत्रण प्रणाली एक व्यक्ति को कई मशीनों का प्रबंधन करने में सक्षम बनाती है, जिसमें स्वचालित मसाला वितरण और ध्वनि संकेत परिचालन सीमा को कम करते हैं। वास्तविक परीक्षणों से पता चलता है कि एक शेफ एक साथ चार उपकरणों का संचालन कर सकता है और तीन मिनट में चार व्यंजन तैयार कर सकता है
