ड्रम-प्रकार के कुकिंग रोबोट चीन के खानपान स्वचालन में तेजी ला रहे हैं, 2025 तक बाजार 3.7 बिलियन युआन तक पहुंचने की उम्मीद है
खानपान उद्योग में स्वचालन की बढ़ती माँग के कारण चीन का ड्रम-प्रकार का कुकिंग रोबोट क्षेत्र तेज़ी से बढ़ रहा है। बाज़ार के आँकड़े चेन रेस्टोरेंट, कॉर्पोरेट कैंटीन और समूह भोजन प्रदाताओं के बीच इसके बढ़ते उपयोग को दर्शाते हैं। देश का समग्र कुकिंग रोबोट बाज़ार 2025 तक 3.7 अरब युआन (508 मिलियन डॉलर) तक पहुँचने का अनुमान है, जो 2030 तक बढ़कर 11.7 अरब युआन हो जाएगा। ड्रम-प्रकार के मॉडल व्यावसायिक अनुप्रयोगों के लिए एक प्रमुख विकास चालक के रूप में उभर रहे हैं।
खानपान क्षेत्र की दिग्गज कंपनियों से भारी ऑर्डर
प्रमुख खाद्य और पेय पदार्थ ब्रांड ड्रम-प्रकार के कुकिंग रोबोट्स की उच्च क्षमता और ऊर्जा दक्षता के कारण बड़े पैमाने पर ऑर्डर दे रहे हैं। अनहुई स्थित रेस्टोरेंट श्रृंखला शियाओकाईयुआन अपने आईपीओ से जुटाए गए 150 मिलियन युआन से 3,000 ड्रम-प्रकार की इकाइयाँ खरीदने की योजना बना रही है। इसके 200 आउटलेट्स में सफल परीक्षण के बाद, जहाँ रोबोट कटे हुए आलू जैसे बर्तन संभालते हैं और सब्ज़ियाँ धोने में मदद करते हैं। एक अन्य प्रमुख श्रृंखला, 老乡鸡 (लाओक्सियांगजी) ने 388 रेस्टोरेंट्स में ड्रम-प्रकार के कुकर सहित स्वचालित उपकरण लगाए हैं और श्रम लागत में कटौती और भोजन की गुणवत्ता को मानकीकृत करने के लिए 3,000 और इकाइयाँ जोड़ने का लक्ष्य रखा है।
प्रौद्योगिकी लाभ और लागत बचत
ड्रम-प्रकार के मॉडल अपनी विशाल क्षमता और ऊर्जा दक्षता के कारण व्यावसायिक परिवेश में विशिष्ट होते हैं, जो उन्हें सामूहिक भोजन, कॉर्पोरेट कैंटीन और डिलीवरी-केंद्रित रसोई के लिए आदर्श बनाते हैं। एक प्रमुख निर्माता, हांग्जो चुबाओ टेक्नोलॉजी ने झेजियांग यूनिवर्सिटी सिटी कॉलेज की कैंटीन में अपने तीन ड्रम-प्रकार के सिस्टम स्थापित किए हैं, जहाँ एक ही ऑपरेटर एक साथ कई इकाइयों का प्रबंधन कर सकता है।
चूबाओ टेक्नोलॉजी के महाप्रबंधक झांग शिजी के अनुसार, ये रोबोट मापनीय लागत में कमी लाते हैं: मसालों का उपयोग 10-30% कम हो जाता है, ऊर्जा की खपत 20% कम हो जाती है, और श्रम लागत में 30-40% की कटौती होती है। "हमने अस्पष्ट पारंपरिक खाना पकाने की तकनीकों को सटीक डिजिटल व्यंजनों में बदल दिया है,ध्द्ध्ह्ह झांग ने बताया, ड्रम-प्रकार के कुकरों को पूर्ण-श्रृंखला स्मार्ट रसोई समाधानों में एकीकृत करने पर ध्यान दिया जिसमें रोबोटिक भुजाएँ और खाद्य सुरक्षा निगरानी प्रणाली शामिल हैं।
बाजार विस्तार और प्रतिस्पर्धी परिदृश्य
वाणिज्यिक कुकिंग रोबोट्स की बिक्री आसमान छू रही है, इकोवैक्स के स्वामित्व वाली कंपनी टिनेको ने 2025 की पहली छमाही में 1,000 यूनिट्स की बिक्री दर्ज की है, जो 2024 के पूरे साल की कुल बिक्री से दोगुनी है। यह ब्रांड अब 200 से ज़्यादा कैटरिंग व्यवसायों के साथ साझेदारी कर रहा है और इसकी वार्षिक वृद्धि दर पाँच गुना होने का अनुमान है। फ़ोशान रेनकोर रोबोटिक को इस साल लगभग 10,000 ऑर्डर पूरे करने की उम्मीद है, जो 2024 में 3,000 ऑर्डर पूरे करने की उम्मीद है।
ड्रम-प्रकार के रोबोट आमतौर पर 30,000 से 200,000 युआन तक की कीमत के होते हैं, जो पेशेवर उपयोगकर्ताओं को लक्षित करते हैं, जबकि उपभोक्ता-उन्मुख ट्रे-प्रकार के मॉडल 10,000 युआन से कम कीमत के होते हैं। यह विभाजन परिदृश्य-विशिष्ट समाधानों की ओर बाज़ार के विकास को दर्शाता है, जिसमें बंद-प्रकार के रोबोट केंद्रीय रसोई में और ग्रहीय मॉडल कैज़ुअल डाइनिंग चेन द्वारा पसंद किए जाते हैं।
उद्योग विशेषज्ञ इस तेजी का कारण खानपान उद्योग की समस्याओं को मानते हैं: श्रम लागत कुल व्यय का 25-35% है और यह बढ़ती जा रही है, जबकि उपभोक्ता ताजे पके हुए भोजन की मांग में लगातार वृद्धि कर रहे हैं। ड्रम-प्रकार के रोबोट परिचालन लागत में कटौती करते हुए गुणवत्ता की निरंतरता बनाए रखते हुए दोनों चुनौतियों का समाधान करते हैं, टिनेको इंटेलिजेंस के सीईओ लेंग लिंग ने कहा, उन्होंने इस क्षेत्र के प्रारंभिक अन्वेषण से बड़े पैमाने पर अपनाने की ओर संक्रमण का उल्लेख किया।
